Questa volta... racconterò di un risotto fatto in padella...
Ingredienti :
200 gr di riso vialone nano
1 spicchio d'aglio e 1/2 cipolla di Montoro
1 litro di brodo vegetale
150 gr di zucca mantovana a dadini
1 pizzico di zafferano a stame intero
1 fiocco di burro ed una spolverata di parmigiano
3 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaio di vino bianco secco
Ricetta:
Versate l'olio in una padella antiaderente, larga meglio se una di quelle saltapasta ed aggiungete a freddo l'aglio e la mezza cipolla finemente tritati. Quando diventano traslucidi, cioè prima che soffriggano , bagnate con il vino bianco. Asciugato un poco il vino si aggiunge la zucca tagliata a dadini e poco dopo il riso, sempre mescolando. Si aggiungerà dunque un po' di brodo alla volta, continuando a girare il riso nella padella e verrà aggiunto ora anche il pizzico di zafferano, che piano piano si stempererà nel composto. Continuate a mescolare delicatamente fino a che il riso non avrà assorbito tutto il brodo. Per portare a cottura il risotto ci vogliono almeno 25 minuti, ma è sempre meglio assaggiare per essere certi che non sia duro o peggio scotto. E' necessario che il risotto sia cremoso e morbido sotto il mestolo, ed a questo punto si toglie dal fuoco e si lascia mantecare con un fiocco di burro ed una spolverata di Parmigiano per qualche minuto prima di
servire .
Amanti della lettura e della buona cucina, a volte dentro un romanzo, nell'intreccio di un giallo d'autore o in un racconto di viaggi in terre lontane si nascondono delle chicche culinarie...tutte da sperimentare. Quindi... benvenuti in cucina !
venerdì 29 novembre 2013
mercoledì 6 novembre 2013
gnocchi di zucca...in III° A
Questa volta desidero riportare la ricetta proprio come mi è arrivata via mail... e cioè come la testimonianza di un'esperienza educativa a tutto tondo !
"...come tradizione si conclude con una ricetta il nostro lavoro in classe legato all'autunno, quest'anno si è parlato di zucca...osservazione, descrizione e... degustazione... meglio educare da piccoli ai piaceri del cibo e del mangiare INSIEME no? Ci è venuto in aiuto stavolta un papà..."
GNOCCHI DI ZUCCA AL BURRO E SALVIA di papà Paolo...cuoco speciale per un giorno in TERZA A !
*ingredienti:
1 kg di zucca
400 gr di farina bianca
400 gr di ricotta
2 rossi d'uovo
200 gr di Trentingrana
100 gr di burro
sale - pepe - noce moscata
*preparazione:
Cuocere, strizzare e passare al setaccio la zucca. Impastare con farina e ricotta, un po' di grana, rossi d'uovo, sale, pepe e noce moscata.
Formare degli gnocchi aiutandosi con un cucchiaio e cuocerli in acqua bollente e salata.
Appena affiorano , servirli con del burro fuso e salvia e...BUON APPETITO !
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