Quando si dice che una passione può essere trasmessa... beh è vero...qualche volta...

Mio figlio Lorenzo per esempio ha delle ottime intuizioni in cucina e si diverte a sperimentarle, ecco qui la sua ricetta per cucinare a dovere  la " rana pescatrice "...x 2

Ingredienti : 1 cucchiaino di zafferano in polvere, limone, scalogno, olio evo, sale,  vino                       bianco secco, semi di finocchio, 4 pomodorini secchi in olio, spezia fish  
                    garam masala ( un misto di spezie profumato )
                    2 tranci di rana pescatrice, un pesce praticamente senza spine con una 
                    lisca centrale, dal sapore dolciastro, molto delicato

Si stempera lo zafferano in un bicchierino con poca acqua tiepida e del succo di limone .
Un una padella antiaderente si mette a cuocere la rana pescatrice con poco olio evo, dello scalogno tritato, 2 tazzine d'acqua ed una presina di sale fino. Dovrà cuocere per 10/15 minuti a fuoco lento.
Dopo appena qualche minuto (5) si aggiungeranno i pomodorini tagliati a pezzetti, del garam masala per pesce, i semi di finocchio, pestati prima in un mortaio. Si mescolerà l'intingolo e si sfumerà con del vino bianco. 
Al termine della cottura lenta, si aggiungerà il bicchierino di acqua limone e zafferano precedentemente preparato. Far andare poi a fuoco più alto per 3/5 min per asciugare e fissare lo zafferano che con il suo aroma contrasterà un po' la dolcezza del pesce. 
Bon Apetit !

giovedì 4 maggio 2017

Per natura e disposizione filosofica io non voglio dimenticare. Anche se poi i miei files mnemonici a volte si perdono nell'infinito cloud della vita passata. Ma quello che non posso dimenticare resta a mia disposizione, basta cercare.
Ecco una cosa buona da rammentare...

TORTA DI MELE 

Ingredienti: 400 gr di mele ( non troppo dolci)tagliate a fettine
                       3 uova
                       70 gr di zucchero
                       2 cucchiai di marmellata di albicocche
                       1/2 bicchiere  di Marsala
                       70 gr di burro oppure ( 1 vasetto dello yogurt pieno di olio di semi                                   mais )
                       1 vasetto di yogurt bianco
                       200 gr  farina
                       1 pizzico di sale
                       1 bustina di lievito

Lavare, sbucciare e tagliare a fettine le mele.
Mescolare  bene le uova, lo zucchero ed il burro sciolto prima a bagnomaria e raffreddato ( o l'olio di semi), lo yogurt ed il sale, ma fatelo con delicatezza fino ad ottenere una crema. Aggiungere la farina, in precedenza setacciata ed il lievito . Ottenuto un composto morbido, versarne la metà in  una tortiera foderata da carta forno . 
Far sciogliere sul fuoco lento la marmellata, con un goccio di Marsala ed una volta risultata fluida ma non bollente  vi si immergono le fette di mela. Andranno poi appoggiate sopra il primo strato di composto nella tortiera.
Poi si aggiungerà la parte restante del composto formando un secondo strato , infine sopra a tutto le fettine di mela bagnate nella marmellata, queste ultime disposte a raggiera.
Mettere in forno preriscaldato  (a 170°ventilato - 180° statico) per 40'.
Prima di servire  si può spolverare con un mix di zucchero a velo e cannella.

                         

Caspita è passato un anno dall'ultimo post.
E sono successe un po' di cose,...gioie e dolori come sempre capita, anche se le cose che ci fanno soffrire sono sempre indimenticabili rispetto a quelle che ci fanno sorridere. La natura umana è l'ago della bilancia , ciò che ci fa dare più peso alle emozioni forse... oppure semplicemente una visione delle cose, umana.