pasta: 250gr di farina , 3 cucchiai di olio di
semi, 1 pizzico di sale, acqua tiepida
farcia: 1,5 Kg di ciliegie denocciolate,2 cucchiaini
di cannella in polvere, 1 stecca di vaniglia, 3 cucchiai di zucchero ,il succo
di 1/2 limone ,150gr di pane grattugiato, 80gr di burro+50gr da spennellare sullo
strudel prime della cottura.
come si fa : Setacciate
la farina e fatene una fontana, aggiungete un pizzico di sale, poi al centro lasciate
scendere l’olio. Con un cucchiaio fate dei cerchietti, dal centro della fontana
verso l’esterno. Quando l’olio si sarà assorbito, aggiungete l’acqua tiepida un
po’ alla volta e impastate con forza . L’impasto deve rimanere morbido ,ma
elastico . Ungetelo leggermente e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora,
coperto da uno strofinaccio.
Una volta lavate e asciugate le ciliegie, snocciolatele dividendole a metà e conditele con lo zucchero e il succo di
limone in una terrina, mescolandole bene. In un pentolino antiaderente fate
fondere il burro ed aggiungetevi la cannella e la stecca di vaniglia e il pan
grattato, mescolate. Deve diventare pastoso. Fate raffreddare, togliete la stecca di
vaniglia e poi unite alle ciliegie mescolando bene.
Tirate
la pasta con i dorsi delle mani sino a che diventa molto sottile dandole una
forma rettangolare ed adagiatela su di un canovaccio infarinato. Potete aiutarvi
con un mattarello infarinato usato con delicatezza. Una volta ben steso potete
aggiungere la farcia di ciliegie. Quindi arrotolate, aiutandovi con il
canovaccio facendo fare solo due giri, sigillate i bordi, spennellatelo col
burro fuso e trasferite lo strudel così composto su una placca da dolci precedentemente imburrata e leggermente
infarinata.
Infornate a 200° per 35/40 min. circa, spennellandolo di burro ancora a metà cottura.
Infornate a 200° per 35/40 min. circa, spennellandolo di burro ancora a metà cottura.
Nessun commento:
Posta un commento